Pour ce midi, nous avons réalisé chacun une verrine.
Plein de saveurs et de couleur dignes des plus grands plats italiens.
Tout d'abords, une verrine de panacotta au parmesan, avec au fond
des morceaux de tomates sèchées et une couche de pesto fait maison
concoctée par Valou. Ensuite, pour ma part je me suis occupé de la verrine
de poivron grillé en salade.
voici les recettes :
Pesto fait maison:
- 3 gousse d'ail
- 3 bouquets de basilic à grandes feuilles (environ 20-25 feuilles)
- 1 C. à café de gros sel
- 50 grammes de pignons de pins
- 50 grammes de parmesan râpé
- huile d'olive
effeuiller le basilic. A l'aide d'un pilon, écraser les feuilles de basilic avec
le gros sel jusqu'à obtention d'une purée épaisse, ajouter l'ail haché,
continuer à écraser. incorporer les pignons hachés puis le parmesan
en continuant à écraser la pâte lorsque le mélange est homogène,
ajouter l'huile d'olive en filet jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
Voilà c'est prêt!
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Verrine de poivrons grillés en salade.
- 3 gros poivrons rouges
- 4 gousses d'ail
- sel, poivre
Dans un premier temps, couper les poivrons en quatre, les vider,
et disposer sur une grille pour enfourner.
Dans un récipient, type plat en pyrex de 5 cm de haut maxi,
verser de l'huile d'olive de façon à recouvrir les poivrons grillés.
(environ 1/2 L)
Ajouter l'ail découpé en tous petits morceaux ou le râpé.
Enfourner les poivron et mettre le four en position grill,
a pleine puissance (mais pas en chaleur tournante),
pendant 10 minutes.
Une fois les poivrons bien grillés, c'est à dire la peau bien noire,
les sortir, et mettre directement l'ensemble dans un sac en plastique,
et fermer le sac. Laisser les poivrons dans le sac pendant 5 minutes.
Cela va paermettre de retirer la peau qui est indigeste plus facilement.
Oter la peau des poivrons, et les couper en lamelles de 4-5 mm de large.
Les mélanger à l'huile d'olive aillée. Réserver. Laisser reposer au frigo
pendant une nuit au moin pour que le poivron s'impreigne bien de l'ail
et de l'huile d'olive.
Verrines de panacotta au parmesan sur lit de tomates sèchées, et pesto maison.
Ingrédients (pour 4 verrines en entrée) :
- 60 g de parmesan
- 20 g d’oignons hachés
- 1/2 tablette de bouillon de volaille
- 2 pincées d’origan ou de thym
- 1 c.c de vinaigre balsamique
- 2 dl de lait
- 2 dl de crème fraiche liquide
- 2 feuilles de gélatine
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Verser la panna cotta dans les verrines. Faire prendre 4 heures minimum
au réfrigérateur.
Nous avons choisi de mettre au fond de la verrine, de la tomate sèchée coupée
en petits dés. Et pour le coulis, nous l'avons remplacé par le pesto maison, décrit plus haut.
Bon appétit!
